Благодаря высокому содержанию глюкозы мед из цветков белой Акации легко усваивается. Он считается лидером по содержанию фруктозы среди всех сладких продуктов. Для его усвоения организм не нуждается в инсулине, поэтому акациевый мед могут употреблять люди, страдающие от сахарного диабета. Кроме того, этот вид меда не вызывает аллергических реакций.
